Gli scavi consistono nell'asportazione o movimento di terra per la costruzione di opere strutturali per cui serve un'ampia area di terreno spianato a livello.

Gli scavi che esegue l'impresa salentina possono essere anche di natura ambientale nel caso di opere di bonifica di un suolo contaminato, che implica la dismissione del terreno.

Gli scavi sono effettuati anche nel caso della costruzione o manutenzione di opere idriche o per il passaggio di tubi, come nelle opere di metanizzazione o installazione fibra ottica nella città.

Il movimento terra tramite escavatori è fondamentale nelle opere di urbanizzazione per creare gallerie e sottopassaggi, per migliorare la viabilità.